Натуральный постный свиной фарш — из лопатки, грудинки и окорока. Готовится только из свежего мяса без добавления соли, воды и прочей «химии». Идеален для котлет, тефтелей, запеканок и домашних мясных соусов: плотная структура, нежный вкус и правильный мясной аромат. Охлажденный продукт, поставляется в контейнере.

Что часто добавляют в фарш при современных технологиях (чтобы знать, чего у нас нет):

- вода / инъекция (для увеличения веса и сочности);

- фосфаты и стабилизаторы (удерживают влагу и улучшают текстуру);

- усилители вкуса (глутамат натрия) или трансглутаминаза («мясной клей»).

Рекомендации для приготовления нежных и сочных котлет из постного фарша:

1. Добавьте немного жира: для сочности смешайте фарш с 15–25% свиного сала или 1–2 ст. л. сливочного/растительного масла на 500 г фарша.

2. Используйте «мокрый» наполнитель: размоченный в молоке белый хлеб (или 2–3 ст. л. холодного молока/сливок) делает котлеты мягче и нежнее.

3. Не перебивайте фарш: слегка размешайте до однородности, но не делайте пасту — иначе котлеты станут плотными. Формуйте аккуратно, не тяните.

4. Обжарьте на сильном огне для образования корочки, затем доведите до готовности на среднем или малом огне под крышкой или доведите в духовке (170–180°C 10–15 минут) — так сохранится сок внутри.

Состав: свиной окорок, лопатка, грудинка.

Для дачи и летнего отдыха, поездок:

Планируете поездку на дачу или дальнюю дорогу? Мы можем заранее вакуумно упаковать или предварительно заморозить ваш заказ, чтобы сохранить свежесть на длительное время. Упаковка защищает вкус и структуру мяса — удобно для хранения в морозильнике и для последующей готовки на гриле или в печи.