Маринад "Грузинский Люкс" — это мягкая, сочная хмели‑сунели в удобной баночке, созданная шеф‑поваром‑путешественником по мотивам грузинской кухни, чтобы за один приём подарить привычным блюдам новый, благородный аромат. Он неострый и адаптирован под вкус среднестатистического человека: кориандр, кумин, сумах и пажитник работают в паре с томатным и чесночно‑луковым акцентом, не перебивая натуральный вкус мяса и овощей.
Этот маринад преображает говядину, свинину и курицу, делает овощи яркими и аппетитными, а нежные куски дичи и редкую баранину — изысканными; используйте его для гриля, запекания и тушения.
Расход — 50 г на 1 кг сырья; лучше мариновать продукты всю ночь (8–12 часов), чтобы специи полностью проникли в волокна и отдали всю глубину вкуса.
Важно: в маринаде не используется глутамат натрия — только смесь специй, экстрактов и натуральных ароматов.
Состав: подсолнечное масло, соль, ароматизаторы, кориандр, лук, перец чили, сахарная пудра, пажитник, базилик, майоран, мята, перец красный, петрушка, сельдерей, кумин, сумах, чеснок, эфирное масло горчицы, томатный порошок, экстракт дрожжей, ароматизатор коптильный натуральный, регуляторы кислотности — кислота уксусная, кислота лимонная; красители — экстракт паприки, кармин.
Кому и как лучше использовать:
- Основное сырье: говядина, свинина, курица, овощи; баранина — реже, но маринад хорошо работает и с ней, давая мягкую пряную ноту.
- Дозировка: 50 г маринада на 1 кг продукта. Для тонких кусков (стейки, кусочки для шашлыка) хватит 2–4 часов; для целой птицы или больших кусков — 8–12 часов (ночное маринование даёт лучший результат). Овощи маринуйте 1–3 часа или на ночь для более насыщенного вкуса.
- Техника приготовления: избыток маринада стряхните перед обжаркой на сильном огне, чтобы сахар и томатное порошок не подгорели. Для запекания — разогрейте духовку до 200–220 °C, ориентируйтесь на внутреннюю температуру продукта (курица ≥75 °C). Тушение и медленное запекание подходят для жёсткой говядины — маринад поможет размягчить волокна и добавить аромат.
