Забойное охлаждённое мясо — напрямую с забоя от мясокомбината «Нейма».

Поставляем свежее забойное охлаждённое мясо без каких‑либо химических обработок — напрямую с забора по предварительному заказу. Натуральный продукт.

Свежее и натуральное: мясо поступает напрямую с забоя, без добавления консервантов или химикатов.

Купить свиную щеку на шкуре стоит, если нужна особенно насыщенная вкусом, коллагенистая и сочная часть для медленной термической обработки и для блюд, где важна тающая текстура и яркий аромат жира.

Рекомендации по использованию:

- блюда: тушёная щека, рагу, конфи, медленное томление су-вид, запечённая с хрустящей шкуркой, брускетты/тако с тянущейся начинкой, холодные деликатесы при посоле и выдержке (аналог гванчале (сыровяленые свиные щечки)), фарш для колбас, паштетов и ароматных котлет.

- для чего подходит: идеальна для длительного томления и медленного тушения — коллаген при готовке желируется, мясо становится мягким и буквально тает во рту; шкура позволяет получить хрустящую корочку при запекании/жарке после томления; благодаря высокому содержанию жира и соединительной ткани отлично подходит для добавления в фарш и для копчения/вяления, соления.

Качество:

- равномерная мраморность и заметное содержание подкожного жира — даёт аромат и сочность;

- плотные волокна с большим количеством соединительной ткани/коллагена — оптимально для долгого томления;

- шкура целая, упругая, без порезов и посинения — для получения качественной корочки;

- свежий розово-красный цвет мяса.

Продукт замороженный.

Прямые заказы под забой: вы можете оформить заявку до проведения забоя — мы учитываем ваши пожелания по весу, нарезке и упаковке.

Для дачи и летнего отдыха, поездок:

Планируете поездку на дачу или дальнюю дорогу? Мы можем заранее вакуумно упаковать или предварительно заморозить ваш заказ, чтобы сохранить свежесть на длительное время. Упаковка защищает вкус и структуру мяса — удобно для хранения в морозильнике и для последующей готовки на гриле или в печи.

За графиком заказов на прямой забой Вы можете следить в наших группах ВКонтакте, Телеграм, МАХ.

Вкуснейшее бутербродное сало из щековины. Смотрите на с 8.18 минуты.